frackingargentina.org – Dari Dapur Istana hingga Warung Lokal: Sayuran Khas Beijing

Masakan Beijing di kenal luas sebagai bagian penting dari kuliner Tiongkok, terutama karena pengaruh
masakan istana kekaisaran pada masa Di nasti Ming dan Qing. Namun, di balik kemewahan hidangan
kerajaan, terdapat peran besar sayuran yang juga meresap hingga ke masakan rakyat sehari-hari. Dari dapur
istana hingga warung lokal, sayuran khas Beijing mencerminkan kesederhanaan, keseimbangan rasa, dan nilai gizi.

Warisan Istana dalam Olahan Sayuran

Pada masa kekaisaran, sayuran di pilih dengan sangat selektif. Kesegaran, tekstur, dan warna menjadi
pertimbangan utama. Sayuran seperti sawi putih Beijing(Chinese napa cabbage) dan lobak putih sering
di olah menjadi sup bening atau tumisan ringan agar rasa alaminya tetap terjaga. Teknik memasak yang halus
ini kemudian di wariskan ke masyarakat luas.

Sayuran yang Merakyat di Meja Makan

Seiring waktu, sayuran yang dulunya sering muncul di dapur istana kini menjadi bahan utama di rumah
tangga dan warung makan sederhana. Beberapa yang paling umum antara lain:

• Sawi Putih Beijing
  Sayuran ini menjadi ikon masakan Beijing. Di gunakan dalam tumisan, sup, hingga isian pangsit karena rasanya ringan dan mudah menyerap bumbu.

• Lobak Putih (Daikon)
  Di olah menjadi sup hangat, tumisan, atau acar. Lobak putih di kenal membantu pencernaan dan sangat populer saat musim dingin.

• Daun Bawang (Scallion)
  Hampir selalu hadir dalam masakan Beijing, baik sebagai sayuran utama maupun penambah aroma dalam hidangan sederhana.

• Bok Choy dan Kailan
  Sering di tumis cepat dengan bawang putih atau saus ringan, mencerminkan gaya memasak praktis khas warung lokal.

Kesederhanaan yang Menjadi Ciri

Berbeda dengan masakan daerah Tiongkok lain yang kaya rempah dan pedas, masakan Beijing cenderung
ringan dan bersih rasanya. Sayuran di masak tidak terlalu lama agar tekstur dan nutrisinya tetap terjaga. Hal
ini berlaku baik di restoran mewah maupun kedai kecil di gang-gang kota.

Sayuran sebagai Simbol Keseimbangan

Dalam budaya kuliner Beijing, sayuran bukan sekadar pelengkap. Mereka berfungsi menyeimbangkan
hidangan berbahan daging dan mencerminkan filosofi makan sehat. Inilah alasan mengapa sayuran selalu
mendapat tempat penting, dari jamuan istana hingga menu harian masyarakat biasa.

Tagged :  Sayuran Khas Beijing